Con el firme objetivo de profundizar sobre conceptos y la filosofía propia del PNGCSS, este 20 de octubre se realizará el Encuentro Nacional de Innovación con Identidad en la Gastronomía Costarricense, donde por medio de presentaciones de expositores de primer nivel, con investigaciones, teoría y práctica, se busca concientizar sobre la necesidad de impulsar experiencias y conocimiento sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable con identidad.
Conferencias
- Gastronomía de innovación con identidad / conceptos y visión para una Costa Rica Sostenible y Saludable «Tania López Lee. Ingeniera Agrónoma, Exviceministra de Agricultura, Creadora de la Feria del Gustico Costarricense.
- «El manifiesto de la gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable como guía para la creación. – Expositor: Alfredo Echeverría, Presidente Club de la Gastronomía Epicúrea. / Una explicación de cómo el mismo manifiesto enuncia los principios prácticos que sirven de guía a empresas y profesionales gastronómicos y a diversos actores en general para elaborar recetas tradicionales, innovadoras, balanceadas y rentables utilizando ingredientes locales y plantas comestibles nativas de Costa Rica.
- Identidad Costarricense, un reto en turismo gastronómico. – Expositor: Patricia Sedó, Investigadora y Docente de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica. / Es un turismo de experiencia, ya que realizar acciones con los sentidos como degustar, valorar, integrarse en aromas y texturas diferentes, brindarán al turista una experiencia con identidad, en síntesis si juntamos gastronomía con recorridos , experiencias, vivencias, y cualquier otra actividad de turismo y la gastronomía lograremos el objetivo de potenciar el turismo gastronómico.
- Experiencias culinarias hacia una innovación gastronómica con identidad costarricense. – Expositor: Edgar Alvarez, Chef Ejecutivo, LeChef / La innovación puede contribuir a lograr diversidad y competitividad, aprovechando ingredientes nativos, estacionales o en riesgo de desaparición que provengan de procesos productivos sostenibles u orgánicos liderados por las familias de productoras y productores locales.
- La gastronomía de innovación como impulso al producto local. – Expositor: Ing. Mariemilia Morales, Ingeniera Agrónoma y Copropietaria de Restaurantes, Bambai Mongoliam Grill / La gastronomía de innovación, permite incluir formas novedosas de utilizar y hasta presentar los productos nativos, frescos y diferenciados, debemos identificar estos productos, potenciar su producción y uso.
- Hacia un modelo de desarrollo agro-gastronómico sostenible y saludable con identidad. Expositor: Joxan Obando S. Gerente Residente Hotel Villa Blanca / Gerente de Operaciones Grupo Greentique Hotels.
- Gran Foro: ¿Cuáles son los factores críticos para que Costa Rica pueda tener una gastronomía de innovación con identidad, sostenible y saludable en el mediano plazo?.
El desarrollar este tipo de actividades es con la premisa de capacitar constantemente al sector, en temas de actualidad y que pueda aplicarlos para hacer más eficiente su negocio y más atractiva la oferta gastronómica al turismo local e internacional, así como el lograr que bajo la filosofía del PNGCSS, logremos en futuro cercano tener una gastronomía costarricense propia y diferenciada, sostenible y saludable con identidad.
Lugar:
Hotel Aurola Holiday Inn, Downtown San José
Horario:
8:00 a.m. a 6:00 p.m.
Precios por persona:
Afiliados:
Un encuentro: ¢35.000
Dos encuentros: ¢65.000
No afiliados:
Un encuentro: ¢40.000
Dos encuentros: ¢80.000
Más información al teléfono: 2234-2304
