La inocuidad de los alimentos constituye una práctica en continuo mejoramiento para el sector gastronómico, ya que engloba acciones para garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Para actualizar los conocimientos sobre este tema, el próximo 21 y 22 de febrero, se realizará el seminario “Sostenibilidad e inocuidad desde la finca hasta la mesa: implicaciones para los servicios de alimentación, restaurantes y afines”.
Es el nombre del seminario que impartirá la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE, entre el 21 y 22 de febrero y que entre sus objetivos busca comprender la importancia de la sostenibilidad y su aplicación en servicios de alimentación, así como identificar las mejores prácticas operacionales para lograr la sostenibilidad y reconocer el alcance de las especificaciones escritas para alimentos en la operación.
Cada año, el Bartenders Club realiza el Congreso Nacional de Bartenders, como parte de su programa de capacitación para sus miembros, y el pasado 10 y 11 de octubre este Congreso reunió a más de 180 bartenders en el hotel Intercontinental, donde se actualizaron en temas de mixología, maridajes, vinos y además conocer los productos nuevos que están en el mercado.
Este martes es la feria de los Rincones, que Puratos tiene preparada para panaderos, pasteleros y chocolateros, donde se realizarán demostraciones, preparación de recetas como el panettone, además el reto de preparar el sandwich de ciabatta más grande de Centroamérica. La actividad inicia a las 9 y terminará a las 5pm, en el hotel San José Palacio.
El tema central de la tercera edición de la conferencia P3 es la “Cultura en el turismo sostenible”, por su importancia en el fortalecimiento y desarrollo de este modelo turístico. Costa Rica ha sido un país que creció social, económica y culturalmente asociado al agro, esas raíces nos dieron bases sólidas para evolucionar a un nuevo sistema de producción basado en la cultura del servicio, señaló el señor Glenn Jampol Presidente de CANAECO.
