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ChefChefs establecen reglas para competencias culinarias

Arleth Badilla6 años ago30463 min

Cada vez cobran más relevancia para los chefs y el desarrollo de la gastronomía en el país las diversas competencias nacionales e internacionales que se llevan a cabo a lo largo del año. Razón por la cual las reglas para futuras competencias culinarias se volvieron preocupación fundamental de la Asociación Nacional de Chefs.

La certificación de representantes en concursos internacionales y estándares de evaluación para futuras competencias fueron definidos en el mes de octubre por gran cantidad de chefs, quienes asistieron a una reunión convocada por la Asociación, que busca con esto fortalecer la imagen de la profesión en el país.

La actividad que se desarrolló en modalidad de conversatorio y en la que el chef tico radicado en Estados Unidos, David Porras presentó un “show cooking” se realizó en Nieto Center, aliado estratégico de la Asociación y empresa que pone su cocina profesional a disposición de los chefs costarricenses.

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“Deseamos conformar una selección gastronómica de primer nivel que represente al país en el extranjero, para formalizar esto convocamos al gremio para que nos ayude con su opinión a establecer las reglas y aspectos a evaluar en futuras competencias. La idea es tener este proyecto consolidado a finales del presente año”, expresó William Ortiz, presidente de la Asociación Nacional de Chefs.

Criterios como sabor, olor, valor tradicional, higiene y manipulación, técnicas utilizadas, plato sostenible, creatividad, innovación, cumplimiento de tiempo, vajilla utilizada y peso de porciones, son solo algunos de los que se evaluarán en las competencias que se realicen próximamente.

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