El francés Andre Obiol y el ecuatoriano Juan José Aniceto, están de visita en el país para presentar su investigación de más de dos años sobre los secretos de las cocinas ancestrales de la Amazónica, en la que se reúne las técnicas de cocina y productos autóctonos de 10 civilizaciones aborígenes.
Ellos brindarán una charla a invitados especiales y clientes de la marca Unilever, así como a funcionarios y estudiantes del INA interesados en aprender las técnicas utilizadas por los indígenas del Amazonia así como los secretos de los productos y recetas autóctonas de esta zona. Además brindarán una conferencia dirigida a los estudiantes de gastronomía de la Universidad Latina de Heredia, en la cual los participantes podrán aprender del estudio realizado por los chefs.
Andre Obiol de nacionalidad Francesa, es presidente de COMISERSA, operadora hotelera de alimentos y bebidas que comprende 2 hoteles y en el 2005, publicó su primer libro de la nueva cocina Ecuatoriana “Aromas, Colores y Sabores del Ecuador”, colocándose como pionero en el tema. Entre sus proyectos esta potencializar La Nueva Cocina Ecuatoriana, investigar más para descubrir nuevos sabores, formas, texturas, técnicas.
Juan José Aniceto de nacionalidad Ecuatoriana, es propietario del restaurante “Abaco” ubicado en Puyo en la Amazonia de Ecuador el cual revolucionó el mercado local. Investigó las cocinas Ancestrales de la Amazonia del Ecuador y publicará en dos bibliografías, así como documentales su experiencia y la primera guía gastronómica de cocina indígena de la Amazonia, producto de la convivencia de casi 2 años con 10 nacionalidades amazónicas.
