Con el firme objetivo de profundizar sobre conceptos y la filosofía propia del Plan Nacional de La Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS), concluyó el primero de tres eventos titulado: “Encuentro nacional de Revitalización de la Cocina Tradicional Costarricense”, donde por medio de presentaciones de expositores de primer nivel, con investigaciones, teoría y práctica, se desarrolló un programa para diseminar conocimientos en revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable con identidad. Este evento se llevó a cabo en el Hotel Holiday Inn el 10 de septiembre durante todo el día. Ahí, varios conferencistas nacionales y un invitado especial que viajó desde México presentaron temas novedosos que provocaron la discusión y el compartir ideas sobre un asunto de urgente actualidad: el fortalecimiento de la gastronomía con identidad.
Entre los temas se trataron los siguientes títulos:
- Regiones Gastronómicas en Costa Rica – Productos y Tradiciones.
- Productos con historia, presente y futuro costarricense.
- Un análisis sobre aquellos productos que nos representan, su trayectoria a través de la historia, situación actual y cuál podría ser su futuro.
- La cocina Caribeña en Costa Rica.
- Viaje documentado de la Gastronomía Tradicional Costarricense
- Una visión de la gastronomía tradicional internacional y la gastronomía tradicional costarricense. (Retos y Oportunidades)
- Conferencia internacional “La cocina mexicana como patrimonio y los compromisos adquiridos para su salvaguarda”.
Al respecto don Alejandro Madrigal Director Ejecutivo de la Cámara comentó: “se trató de abarcar un mismo tema desde diferentes perspectivas y se logró convocar a una variedad de asistentes de todo el país para entre todos abordar la misión conjunta para una gastronomía fuerte, con identidad y diferenciada de otros países”.
Adicionalmente y en un foro que se gestó como actividad de cierre de esta actividad en el tema, se lanzó la pregunta “Cuales son las características que definen a la cocina tradicional y como se revitaliza esta cocina sin modificar esas características?”
En él varios panelistas disertaron sobre el tema de manera asertiva. Sobre este tema don Jorge Figueroa Presidente de la Cámara nos manifestó: “Estamos en una etapa en la que todos los actores debemos de ponernos de acuerdo en dos temas, la definición de lo que consideramos define a la gastronomía tradicional y como nos vamos a proyectar al futuro con una cocina de innovación con identidad”
