Controlar la calidad de los productos de cada uno de los proveedores sería imposible desde una oficina, es por ello que Roxana Peralta, Jefe de Proveeduría del Hotel La Condesa utiliza el control cruzado para asegurarse de que todos los productos que compra el hotel cumplan con el más alto estándar de calidad.
Son muchos los productos que se consumen en un hotel, controlar la calidad de una corvina, por su tamaño, frescura, y estar pendiente del color y olor del desinfectante, al tiempo que ver si el tipo de jabón que está recibiendo el departamento de lavandería es el indicado, en fin estar pendiente de cada uno de los artículos que se reciben, es un trabajo que no sólo se necesitan muchas personas para que lo atiendan, sino que es necesario que cada uno conozca a fondo la especialidad del caso, en definitiva no puede hacerlo la misma persona. Roxana Peralta, la Jefe de proveeduría del Hotel La Condesa, asegura que la mejor manera de controlar la calidad de los productos es por medio del control cruzado con todos los departamentos, cada uno le reporta sobre cambios en la calidad de los productos, por ejemplo el ama de llaves le dice que un desinfectante no le gusta porque el color es amarillo, y esto da apariencia de que los baños están sucios, de inmediato ella habla con el proveedor para que le cambie el color, lo mismo en todos los demás departamentos del hotel.
Peralta asegura que tres razones para cambiar de proveedor serían que, el actual proveedor suba los precios de manera inesperada, sin avisar, que baje la calidad del producto o del servicio, o bien que otro proveedor ofrezca mejor precio, igual calidad y más crédito.
