La meta de los talleres “Gastronomía Costarricense con identidad e innovación”, que imparte el INA en todo el país es incorporar el pejibaye, chayote, palmito, entre otros ingredientes tradicionales, en las propuestas culinarias del más alto nivel en hoteles y restaurantes.
Este es el 5to año consecutivo, en que el INA, en conjunto con el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y el Ministerio de Cultura, Juventud y Deportes (MCJD) unen esfuerzos en este tema, aliado del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable que se promueve en el país.
Esto, porque se prevé capacitar a 200 personas por medio de 10 talleres y, en forma complementaria, se realizará el II Festival Gastronómico con identidad Guanacasteca el próximo 23 y 24 de julio.
“La capacitación permitirá a las personas participantes comprender la importancia de utilizar productos autóctonos, valorar su historia, higienizar las áreas de trabajo, así como presentar al turista local y extranjero platillos y bebidas tradicionales pero a la vez innovadores”, explicó Minor Rodríguez, Presidente Ejecutivo del INA.
Los requisitos para participar son: ser costarricenses o extranjeros con documentación vigente, mayor de 18 años, trabajar en gastronomía y contar con el curso de Manipulación de Alimentos aprobado.
Para Alberto López, Gerente General del ICT, la gastronomía costarricense representa la punta de lanza para asegurar el desarrollo y profesionalización del sector turístico, así como la consolidación de nuestro destino.
“La alianza que desarrollamos hace cinco años ha generado réditos importantes en beneficio de la promoción de la gastronomía y coctelería tradicional, logrando la capacitación de casi 1500 personas, entre cocineros, bartender e incluso gerentes de los restaurantes, con el objetivo de promover una mayor oferta gastronómica de platillos y bebidas tradicionales en los restaurantes de Costa Rica, lo cual potencia la experiencia turística, resalta la cultura e idiosincrasia de los pueblos e impacta positivamente a las comunidades aledañas”, resaltó López.
Talleres de capacitación: Gastronomía Costarricense con identidad e innovación
2015
| Cantidad de Talleres | Zona | Fecha | Lugar |
| 1 | San José
|
21-22-23 de abril | CENETUR- INA |
| 1 | Tamarindo | 19-20-21 de mayo | Barceló Langosta |
| 1 | Liberia | 16-17-18 de junio | Sede I.N.A. |
| 1 | Turrialba | 18-19-20 de agosto | INA Turrialba u Hotel de la Zona |
| 1 | La Fortuna | 8-9-10 de setiembre | Colegio Técnico Profesional |
| 1 | Los Chiles o Upala | 22-23-24 de setiembre | Colegio Técnico Profesional |
| 1 | Sarapiqui | 13-14-15 de octubre | Hotel Pozo Azul |
| 1 | Tortuguero | 20-21-22 de octubre | Hotel
Pachira Lodge |
| 1 | Quepos | 3-4-5- de noviembre | Colegio Técnico Profesional |
| 1 | San Isidro del General | 17-18-19 de noviembre | Hotel del Sur |
One comment
Ana Lucía Fernández Saenz
25/04/2015 at 21:36
Enhorabuena !!!