{mosimage}Por cuarto año consecutivo el Instituto del Café de Costa Rica y la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica realizó la Competencia Nacional de Barismo, como parte de sus actividades para promover el consumo de café en el país. En esta ocasión, el barista independiente, Jose Miguel Coto se llevó el máximo premio. Coto asistirá a la competencia mundial que se realizará en Tokio.
Naranja exótica fue la bebida de creación original con la que José Miguel Coto se coronó ganador de la Competencia Nacional de Barismo.
Por cuarto año consecutivo, el Instituto del Café de Costa Rica y la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica realizaron esta actividad como parte de sus actividades para promover el consumo de café en el país.
{mosimage}De los 18 baristas que compitieron, clasificaron seis a la final que se realizó el sábado 2 de junio en el área de comidas de Terramall. Ellos fueron: Wendy Jiménez (Coopedota RL, sexto lugar), Ana Lorena Cerdas (Cafetería Coffee Time, quinto lugar), Ricardo Quesada (Empresa Cremas y Siropes Las Torres, cuarto lugar), Melina Ureña (Coopedota RL, tercer lugar), Rosibel Cerdas (Cafetería Coffee Time, segundo lugar), y José Miguel Coto (barista independiente, primer lugar).
Coto, quien obtuvo el premio mayor, viajará a Tokio, Japón, el próximo dos de Agosto para representar a Costa Rica en la Competencia Mundial de Barismo. Con seis años de desempeñarse como barista, esta es la tercera competencia mundial a la que asiste.
Orden, presentación y sabor
El panel de jueces estuvo compuesto por expertos de reconocida trayectoria nacional en el arte de preparar café, además de un representante de la World Barista Championship y de dos jueces internacionales de amplia experiencia de competencias mundiales provenientes de Dinamarca.
Durante la final, los seis participantes tuvieron un total de 45 minutos cada uno para preparar su área de trabajo (15 minutos), realizar cuatro espressos, cuatro capuchinos, cuatro bebidas originales a base de espressos (15 minutos) y limpiar su zona de trabajo (15 minutos).
Los aspectos evaluados fueron la presentación, el sabor de las bebidas, la originalidad de la receta propia, creatividad y limpieza del lugar de trabajo.
La bebida original de José Miguel Coto, ganador, fue la Naranja exótica, que incluía jugo de naranja, limón, mantequilla, azúcar moreno, cáscara de naranja y espresso. Este triunfo no es para mi, todos ganamos, es un triunfo para Costa Rica, manifestó emocionado Coto al recibir el premio.
