Rinde 12 Muffins
Ingredientes
• 5 tazas de palomitas de maíz reventadas
• 5 gramos de endulzante artificial bajo en calorías
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche light
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ½ tazas de harina
• 1 cucharada de levadura
• ½ taza de arándanos deshidratados
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de almendra
• ½ taza de almendras en rebanadas
Procedimiento
1. Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe una charola para muffins de doce piezas con spray para hornear o cubra los espacios con papel, reserve.
2. Triture las palomitas de maíz en un procesador de alimentos hasta dejarlas muy finas. Vacíe las palomitas en un tazón para mezclar.
3. Añada la harina, la canela, el endulzante artificial, la levadura, la sal y los arándanos, mueva constantemente hasta que queden todos mezclados.
4. Bata el huevo, la leche, el aceite y el extracto de almendras, y vacíe sobre los ingredientes secos. Mezcle perfectamente.
5. Divida las almendras para cubrir la parte de arriba de cada muffin y esparza un poco de canela sobre ellos.
6. Cocine de 15 a 18 minutos o hasta que la parte superior de los muffins se torne ligeramente café.
TIP SALUDABLE
Las palomitas de maíz con un poco de mantequilla tienen solo 133 calorías por taza, así que puede consumirlas como una botana saludable, si le agrega ajo en polvo o sal para sazonar verá que deliciosas quedan sin incrementar su contenido calórico.
Receta cortesía de: Imalinx
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