Revista Apetito

Rondón (para 6 personas):

Restaurante Maxis en Manzanillo, Limón

Rondón (para 6 personas):

Ingredientes:

3 cocos

2 hojas de culantro

2 dientes de ajo picados

1 chile dulce mediano picado

1 cebolla mediana picada

1 chile panameño entero

3 plátanos verdes

2 libras de yuca

2 libras de ñampí

3 libras de mariscos o pescado, (es mejor si es pargo)

Sal

Pimienta y ajo al gusto

¿Cómo se hace el rondón?

Para comenzar hay que preparar la leche de coco, para esto hay que pelar y rallar el coco. Luego hay que colocar la ralladura en una paila u olla lo suficientemente grande y añadirle dos tazas de agua hirviendo. Exprimir bien para sacarle la leche, colar y llevar a cocer a fuego lento durante quince minutos, revolviendo continuamente. No se debe cocinar mucho tiempo para que no se corte ni suelte grasa en exceso.

Pelar la yuca, el ñampí y los plátanos, cortarlos en trozos regulares e incorporarlos junto con el chile panameño entero (no picarlo para que no resulte excesivamente picante) en la leche de coco, que ya lleva quince minutos hirviendo. Encima se colocan los mariscos crudos o el pescado.

Luego de acomodar en la olla las verduras y mariscos, agregar encima la cebolla, el chile dulce y el ajo muy finamente picados y sal y pimienta. Se deja por otros 5 minutos.

Revolver de a ratos para que los ingredientes se integren con la leche de coco.

Tapar muy bien para que todo se cueza al vapor. Dejar hervir a fuego lento por otros 5 minutos y cuando las verduras y mariscos están tiernos, retirar del fuego. Servir caliente.

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0 Comentarios

  1. rodolfomarchena. 08/09/2013 at 2:06 pm

    muy bueno .yo lo preparo tipo sacocho colombiano.
    quiero saber como se preparan los cesos vegetales.para que .no sean venenosos

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