GastronomíaSacar una idea del campo a la ciudad tiene su arte

Sergio Fallas tomó la idea de cafeterías de Coopedota y la trajo a la capital, ahí puso un poco de su tierra en cada detalle

“Juventud divino tesoro”, dicen por ahí, y nada más cierto que esto, el ímpetu de un joven administrador de empresas oriundo de Los Santos lo motivó a sacar del campo la idea de los jerarcas de Coopedota de crear pequeñas, pero muy especiales cafeterías.

Sergio Fallas conoció de cerca los valores del cooperativismo y el olor del café, que desde hace 57 años da trabajo a más de 900 familias en Dota. En el interior de esa Cooperativa surgió la iniciativa de crear varias cafeterías, en las cuales no solo se utilizara café de la zona, sino que también se vendiera pan y repostería hecha por mujeres de su pueblo.

Fue así como nacieron las Cafeterías Privilegios, que ya suman tres puntos, uno en Dota, otro en Cartago y el abierto hace tan solo cuatro meses en San Pedro por Sergio, quien además tuvo la idea de refrescar un poco el concepto de las cafeterías y con el visto bueno de la Cooperativa, le dio un giro a la iniciativa.

“La razón de ser de estas cafeterías es volver a incorporar al productor de café al mercado, yo lo que hice como inversor y socio estratégico fue presentar la idea de traer una Cafetería Privilegios a San José, esto con la innovación de decorar todo el lugar con elementos alusivos al beneficio de café”, expresó Fallas.

En la cafetería, desde la entrada se siente un aire de campo en plena ciudad, esto al observar cuadros con café y productores en plena labor, sacos de yute que son parte de la decoración y por supuesto la repostería, que es hecha por mujeres de la Zona de Los Santos, quienes impregnan el sabor de su tierra en cada queque de zanahoria o bocadillo salado.