Nuria Mesalles, Author at Revista Apetito

Café GastronomíaCosta Rica destaca con su cocina sostenible en evento gastronómico internacional en Bogotá

Costa Rica brilló en el evento “Sabores que Unen: Cultura, vino y conexiones”, celebrado en el Hotel Tequendama Suites de Bogotá, donde compartió su identidad culinaria junto a El Salvador, Colombia y España. Con una propuesta sostenible, creativa y profundamente arraigada en sus tradiciones, el país dejó huella ante diplomáticos, empresarios y líderes del sector gastronómico internacional. Costa Rica tuvo una participación memorable en el evento “Sabores que Unen: Cultura, vino y conexiones”, celebrado en...

Chef HoteleriaFestival Gastronómico “Perú sin Fronteras” en el Silencio Lodge

Nuria Mesalles58 minutos ago345 min

En el marco de las fiestas patrias de Perú y de la mano del destacado chef ejecutivo Robert Álvarez, durante todos los fines de semana de julio, se realizará el festival gastronómico “Perú sin Fronteras”, Orgullo Peruano, Corazón Tico, en el Silencio Lodge, en Bajos del Toro. Robert Álvarez, chef ejecutivo de El Silencio Lodge, quien es peruano y gran conocedor de la gastronomía de su país, asegura que este festival será una gran experiencia...

Proveedores/ProductosConozca las claves de higiene industrial para superar auditorías

Nuria Mesalles1 hora ago4610 min

En los últimos días, ha circulado información acerca de las nuevas medidas de la FDA (Food and Drug Administration) que incluyen la realización de inspecciones sin previo aviso en plantas de alimentos y establecimientos del sector de la hospitalidad. Esta coyuntura resalta la importancia de la preparación y la implementación de procesos robustos de limpieza e higiene industrial. Noylin Esquivel, líder en Asesoría Comercial para la Industria Alimentaria de la empresa Florex, explica que “para Florex estas auditorías...

HoteleriaWestin Hotels & Resorts anuncia apertura de The Westin São Paulo

Nuria Mesalles1 semana ago9817 min

Westin Hotels & Resorts, parte del extraordinario portafolio de más de 30 marcas hoteleras de Marriott Bonvoy, anunció hoy, en colaboración con Rede Deville, la apertura de The Westin São Paulo, marcando así la llegada de la marca a esta vibrante ciudad brasileña. El hotel se encuentra en el sofisticado barrio de Itaim Bibi, conocido por su escena gastronómica y corporativa, y ofrece fácil acceso a centros comerciales de lujo. El complejo JK Square, donde...

Capacitación GastronomíaPrimera Certificación Profesional como Chef Ejecutivo Sostenible al reconocido chef Kevin Charpantier Romero

Nuria Mesalles1 semana ago18911 min

En una noche histórica para el sector gastronómico y turístico nacional, Costa Rica lanzó oficialmente su Programa de Certificación Profesional en Gastronomía Sostenible, una iniciativa sin precedentes que pone al país a la vanguardia en América Latina al reconocer formalmente las competencias, valores y buenas prácticas en el ámbito de la cocina responsable, culturalmente arraigada y ambientalmente consciente. Costa Rica. El evento se realizó en el Hotel Hyatt Centric San José Escazú, anfitrión de este...

Gastronomía RestaurantesRestaurante 11•47: creatividad gastronómica con identidad costarricense

Nuria Mesalles1 semana ago17320 min

En esta entrevista exclusiva para Apetito, Fabián Romero, propietario del Restaurante 11•47, nos relata con sus propias palabras cómo la creatividad gastronómica ha sido el motor detrás de una propuesta única que honra el producto local y transforma cada menú en una experiencia narrativa que conecta con la cultura de Costa Rica.Restaurante 11•47 abrió sus puertas el 8 de enero de 2018 en una de las cinco casas construidas en los años 30 que hoy...

GastronomíaCuál es el consumo de sushi en Costa Rica

Nuria Mesalles2 semanas ago9011 min

El consumo de sushi en Costa Rica ha mostrado un crecimiento notable en 2025, impulsado por la demanda en plataformas digitales y la oferta diversa de restaurantes locales. Conozca las cifras, hábitos y tendencias que están marcando esta categoría gastronómica en el país. Costa Rica. El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha dedicada a rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía japonesa. Aunque nació...

Sin categoríaPolíticas de prepago y no‑shows: cómo proteger su restaurante de pérdidas

Nuria Mesalles2 semanas ago24615 min

Evite pérdidas por cancelaciones. Aprenda a implementar políticas de prepago y no‑shows efectivas en su restaurante. En junio de 2025, los restaurantes enfrentan un desafío creciente: las reservas que nunca se presentan. Este fenómeno, conocido como no‑shows, representa hasta el 25 % de las mesas reservadas que se quedan vacías, afectando directamente la rentabilidad y operación de los locales. Frente a este escenario, las políticas de prepago han ganado popularidad como solución eficaz y rentable para...

HoteleriaCómo Booking y Expedia acaparan visibilidad mientras otras OTAs compiten con precios bajos

Nuria Mesalles3 semanas ago1719 min

El informe World Parity Monitor de 123Compare.me revela que Booking.com y Expedia Group dominan la visibilidad online en Google, relegando a OTAs secundarias a competir con tarifas más bajas. Este análisis mensual ofrece información clave para que hoteles optimicen su estrategia digital y maximicen sus ingresos directos frente a la creciente presión tarifaria. Barcelona. – Las agencias de viajes online (OTAs) líderes, Booking Holdings y Expedia Group, controlan casi toda la visibilidad en las búsquedas...

Turismo“No turístico” una tendencia que está tomando cada vez más fuerza

Nuria Mesalles4 semanas ago2596 min

En un mundo cada vez más interconectado, una tendencia significativa está emergiendo entre los viajeros: la búsqueda de experiencias auténticas y destinos menos convencionales, es decir, “No turístico”. Atrás quedaron los días de seguir multitudes; hoy, la curiosidad impulsa a explorar aquellos rincones que ofrecen una verdadera esencia del lugar, lejos del bullicio turístico tradicional. Claudia Silva, gerente general del hotel Origins Lodge explica que “este creciente interés en lo «no turístico» refleja un deseo...

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