HomeCategoryChef Archives - Revista Apetito

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El Chef costarricense Carlos Rodríguez, representante de la Asociación Nacional de Chef de Costa Rica, y Chef de Unilever Food Service, la periodista Karol Alfaro Ceciliano, organizadora de Enbhiga Costa Rica y directora de Kardayac Comunicaciones, el Chef Canadiense Darrell Thomas, quien labora en unos de los complejos más importantes del país Los Sueños Resort and Marina (complejo que le genera al país, desarrollo, economía, gastronomía turismo y empleo a cientos de familias del todo...

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Latin America’s 50 Best Restaurants anunció que Carolina Bazán – chef y copropietaria de Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago de Chile – es la ganadora del Latin America’s Best Female Chef 2019 Award. En su séptimo año de existencia, el premio tiene como objetivo apoyar y promover la inclusión en la esfera culinaria y brindar la oportunidad a las mujeres de ser modelos a seguir para inspirar a las futuras generaciones de mujeres jóvenes,...

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La conocida Flora Sobrado “Tía Florita” afirma que hoy en día la competencia es voraz y esto va en detrimento de la calidad de la comida   Por: Arleth Badilla Morales   Si alguien sabe de cocina en este país es “Tía Florita”, ella es un referente en temas gastronómicos y aunque muchas veces pasó por su cabeza la idea de poner un restaurante, nunca llegó a concretarla, pues asegura ese es un negocio sacrificado...

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Un nuevo menú, una cerveza artesanal exclusiva del restaurante y la modernización de sus locales, son parte de las novedades Por: Arleth Badilla Morales   Alberto Cubero es el chef y propietario de Go-fish, un concepto enfocado en platillos que incluyen ingredientes del mar y que ya suma en el país tres restaurantes, el último de ellos inaugurado hace seis meses en Barrio Dent y que representa la nueva cara que Go-fish quiere dar a...

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Por Fabricio Mengarelli Gerente Chef Consultor   Vivimos en una época que hay crisis, no solo en el país sino a nivel mundial. Y en muchas oportunidades la crisis hace que tengamos que trabajar de muchas cosas. Por suerte o por desgracia, lo fácil en Costa Rica es trabajar en Restaurante u Hostelería. Más de uno conocerá a alguien que estudió una carrera u otra profesión, y ha terminado de salonero en alguno de estos...

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Inauguró su primer restaurante propio y trabaja de la mano con proveedores de la zona “Inmenso” de esta forma define el chef Randy Siles, el reto de operar un negocio gastronómico en Santa Teresa, esto por lo difícil que es lograr que los proveedores lleguen con frecuencia hasta esta alejada, pero paradisíaca zona del país. “Debemos encontrar fortalezas en las debilidades, en mi caso intento utilizar y crear con lo que el pueblo me puede...

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¿Quién es el nuevo presidente de la Asociación Nacional de Chefs? Marcel Khoury es el propietario de los restaurantes Falafel House, ha trabajado para varios hoteles y restaurantes y asegura que lo que más le apasiona de este nuevo reto es el tema de capacitación en el sector. Khoury tuvo sus inicios en el mundo culinario en Canadá, ha trabajado en hoteles como Punta Islita, Marriott Costa Rica, Indigo y Meliá Conchal. Según el chef...

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La panadería y la pastelería se encuentran ahora en el centro de una continua evolución, en un mundo donde el pan (pizza) y los dulces se vuelven cada vez más gourmet, con nuevos formatos, nuevas tecnologías y nuevas tendencias. Precisamente como los que se podrán descubrir en los pabellones de HostMilano (en fieramilano, del 18 al 22 de octubre de 2019), el evento más importante en el sector Ho.Re.Ca. que, a siete meses de la...

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La Asamblea Extraordinaria de la ASOCIACION NACIONAL DE CHEF DE COSTA RICA convocada el 01 de mayo del año en curso, quedó electo de forma unánime el Sr. C.E.C. Marcel Khoury a quién le deseamos lo mejor de los éxitos en este nuevo cargo. El C. E. C. Khoury se ha caracterizado por ser un chef de gran trayectoria trabajando para los mejores hoteles tanto a nivel nacional como internacional. En la elección del Vocal...

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Conocer de la gastronomía criolla desde un punto de vista diferente y a través de las manos de destacados chefs y los mismos productores nacionales, es la consigna de la segunda temporada del proyecto Element Chef, que inició este miércoles 10 de abril, con el apoyo del Banco Nacional y la marca Visa. La serie web Element Chef se basa sobre la gastronomía costarricense, donde se involucran 10 de los restaurantes más reconocidos del país,...