Cortesía La Yema Dorada
Ingredientes:
1 paquete de canelones
5 huevos La Yema Dorada
1 pechugas grandes de pollo Tío Pepe en trozos.
1⁄2 taza de chile dulce picado
1⁄2 taza de cebolla picada
6 dientes de ajo picado finamente
1⁄2 taza de queso mozarella
sal, pimienta y albahaca al gusto
Ingredientes para la salsa:
1 tomates grandes en trocitos
2 cdas. de mantequilla
1 consomé de pollo
1⁄2 taza de agua
sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación: Cortar en trocitos las pechugas de pollo Tío Pepe y arreglar con la cebolla, el chile dulce, el ajo y los condimentos. En un sartén agregar aceite y una cucharada de mantequilla. Cocinar las pechugas a fuego lento. En una cacerola aparte hervir agua y cocinar los canelones hasta que queden al dente. Batir los huevos hasta que queden espumosos y condimentar con sal y una pizca de pimienta. Rellenar los canelones con el pollo arreglado anteriormente, envolver en los huevos batidos y freír en una sartén. Poner los canelones en un molde refractario y reservar. Para hacer la salsa: picar los tomates finamente y cocinarlos en una cacerola con el agua, la mantequilla y el consomé. Hervir a fuego lento, condimentar y agregar sal al gusto. Verter la salsa sobre los canelones y espolvorear con queso. Hornear a 425 ºF hasta que se derrita el queso.
Apetito 43 / Abril – Mayo 2005
