GastronomíaEncuentro Nacional de la Revitalización de la gastronomía Tradicional Costarricense

Con el objetivo de profundizar en el tema de la gastronomía Costarricense, la Cámara Costarricense de Restaurantes CACORE desarrolló algunos eventos de gran interés para lograr en Costa Rica una gastronomía propia y diferenciada, donde puedan apoyar especialmente a la pequeñas empresas gastronómicas y turismo a desarrollarse y proyectarse exitosamente.

Tres encuentros nacionales gastronómicos para profesionales. Costa Rica hacia el desarrollo de su gastronomía de tradición y de innovación sostenible y saludable  destacan como objetivo el profundizar sobre conceptos y filosofía propia del PNGCSS, donde por medio de presentaciones con investigaciones, teoría y práctica, para diseminar conocimientos en revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable con identidad.  Todo mediante la capacitación y especialización para 350 profesionales del sector gastronómico concentrado entre los 3 eventos: Encuentro Nacional de la Revitalización de la gastronomía Tradicional Costarricense – 10 de setiembre del 2015 Encuentro Nacional de la Innovación Gastronomía Costarricense con Identidad 20 de octubre y  Encuentro Nacional de Chef – Gastronomía Sostenible y saludable con identidad Costarricense – 10 de noviembre

El Encuentro Nacional de Revitalización de la Gastronomía Tradicional Costarricense se realizará el 10 de setiembre, en un horario de  8:00 a.m. a 6:00 p.m, mediante la modalidad de ponencias de expertos.

El Programa: 1- Regiones Gastronómicas en Costa Rica – Productos y Tradiciones / Lic. Maria Eugenia Murillo. Antropologa ICT

2- «Productos con historia, presente y futuro costarricense. Un análisis sobre aquellos productos que nos representan, su trayectoria a través de la historia, situación actual y cuál podría ser su futuro» / MSc. Patricia E. Sedó Masís; Profesora Catedrática, Investigadora UCR.

3- La cocina Caribeña en Costa Rica. Roena Brown, Comida Caribeña Propietaria de Restaurante Caribean Kalisy Coffe Shop. Es la imagen de la Comida Caribeña de la campaña del ICT.

4- Viaje documentado de la Gastronomía Tradicional Costarricense / Angela Ulibarri. Periodista

5- Un análisis de las gastronomías tradicionales más representativas de un país; caso México, Perú, España, otros. – Conocer las fortalezas de otras culturas o marcas gastronómicas importantes nos hará visualizar mejor nuestras diferencias, oportunidades y retos.

6- Conferencia internacional “La cocina mexicana como patrimonio y los compromisos adquiridos para su salvaguarda” / Chef Abdiel Cervantes – México.

7- Foro: Cuales son las características que definen a la cocina tradicional y como se revitaliza esta cocina sin modificar esas características

Hotel Aurola Holiday Inn Salón Augusto Precios afiliados: Un encuentro: ¢65.000 Dos encuentros: ¢ 58.000 c/u. Tres encuentros: ¢52.000 c/u. Precios no afiliados: Un encuentro: ¢85.000 Dos encuentros: ¢72.000 c/u. Tres encuentros: ¢65.000 c/u.