Sin categoríaMARCELA JIMENEZ DE QUIRCE

Marcela Jiménez de Quirce, mujer de impecable presencia,  nació para ser una gran gourmet. Su amor por la gastronomía la llevó a hacer varios cursos de cocina.  Aprendió desde cómo hacer un picadillo hasta los más sofisticados platos de la cocina francesa.  Su sabiduría y pasión por las bellas artes se fusionan en su cocina. “Siempre me ha gustado el diseño, el color y la pintura, por eso busco que la apariencia del plato sea apetitosa, que llame la atención y tenga buen olor”, expresó.
“Marcela’s Gourmet nació ha raíz de que la primera dama en aquel tiempo, la señora Margarita de Arias, necesitaba a alguien que le cocinara para un evento, entonces doña Ana Ross nos invitó a participar en una licitación y la ganamos”, recordó doña Marcela.  
Su equipo de trabajo es muy importante.  Con ella laboran excelentes profesionales en su campo, con el fin de poder ofrece una gran gama de menús que van desde el tipo mexicano, pasando por el italiano y el español hasta menús más elaborados, tipo gourmet.  También ofrece “coffee breaks” y almuerzos para Juntas Directivas.  Se esmera por dar una atención personalizada y cuidar cada detalle que haga sentir al invitado especial.
En este mundo tan vertiginoso, ella trata siempre de mantenerse actualizada leyendo, asistiendo a cursos y utilizando Internet. La búsqueda de recetas con ingredientes naturales y autóctonos siempre es continua.  Se inclina por elaborar platos más livianos, saludables y no recargados en grasa; de esta manera después de una comida, la gente puede continuar con sus actividades sin problemas.   Además, cada año participa en un evento especial donde se reúnen grandes empresas del medio y reconocidos chefs como Prudhomme, Julia Child, Emeril, Barbara Tropp y Martha Stewart, entre otros.  Esto le permite una retroalimentación, asistir a clase y ver la cocina de cada uno de estos grandes maestros.
Para el futuro planea abrir una pequeña tienda, donde los clientes pueda pasar a comprar su comida ya preparada.  Además, tiene en mente empacar bajo su nombre ciertos productos que han tenido mucha aceptación para venderlos a mayor escala. 

Receta
Ensalada de pescado
originaria de camboya.

Ingredientes
4 cucharadas de jugo de lima ó limón fresco con un ajo bien picado
2 cucharadita del centro del limoncillo fresco bien picado.
1 cucharadita de galanga (raíz de sabor muy fuerte), si no se consigue se puede usar jengibre.
2 ajíes o chilitos rojos un poco picantes
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de salsa de ostion
1/4 de cucharada de sal o al gusto
375 gramos de salmón cortado en tiras finas, también se puede usar trucha
1 pepino pequeño pelado
2 cebollinos o charlottes cortados bien finos
1 chile dulce cortado en tajaditas o tiritas bien finas
2 rollos pequeños de hojas de menta frescas, si se prefiere se puede cambiar por hojitas de culantro.
2 o 3 hojas de lechugas americanas cortadas en rodajas gruesas

Preparación
Se revuelven y se mezclan los jugos del limoncillo, ají, el azúcar, la salsa, la sal, la galanga o jengibre, se le agregan las tiras de pescado.
Se dejan marinar por dos o tres horas.
Cortar el pepino por la mitad, quitarle el centro y luego tajadearlo en rodajas finas.
En una ensaladera de vidrio mezclar los cebollinos, la menta, la lechuga, chilitos rojos.
Probarle la sal al pescado y mezclarlo con la ensalada.
Servir inmediatamente el pescado con la ensalada y unas tajaditas de banano verde sancochado.